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抗氧劑HP136于食品中的作用原理

發(fā)表時(shí)間:2017-07-10

抗氧劑HP136于食品中的作用原理      

一般來(lái)說(shuō),食品發(fā)生變質(zhì),主要就是由于被氧化而造成的。將一種食品長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中,用不了多久就會(huì)發(fā)生變質(zhì),所以現(xiàn)在市場(chǎng)上的食品大都是密封真空包裝的。而除了這種方法外,在食品中添加適量的抗氧化劑(以下都已抗氧劑HP136為例)也能夠延緩或抑制變質(zhì)的發(fā)生(即使暴露在空氣中)。

那么有人就有疑惑了,為什么在食品中添加適量的抗氧劑就能延緩或抑制食品變質(zhì)呢,其實(shí)很簡(jiǎn)單,因?yàn)樽冑|(zhì)是食品被氧化后的表現(xiàn),而抗氧劑的適量添加能夠有效提升食品自身的抗氧化能力,食品的抗氧化能力提高了,相當(dāng)于穩(wěn)定性提高了,幾乎不用擔(dān)心食品與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸,最終帶來(lái)的效果就是延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期。

而抗氧劑添加于食品中的量必須要適量,這主要是由于抗氧劑發(fā)揮作用并不總是和其添加于產(chǎn)品的量成正比的,一旦超過(guò)臨界值,不但不能提高食品的抗氧化能力,還會(huì)加速氧化的進(jìn)程,使得產(chǎn)品更易被氧化,只有適量的添加,才能保證有效發(fā)揮抗氧劑功效的同時(shí),不會(huì)帶來(lái)其它負(fù)面作用。

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